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为什么金枪鱼那么贵?

2020-10-14 14:04  作者:admin 点击:次 

  日本金枪鱼的拍卖,更像是一种仪式。时不时听说到的拍卖又创新高的消息,都已觉得淡然。截止到目前的拍卖最高价应该是2013年“寿司三味”连锁店老板木村清以15540万日元(约等于人民币1000万以上)拍下的222公斤的大间金枪鱼。

  这个一小口就值几百块的鱼肉,口感非常多样。腹部的顶级鱼腩肥润无比,背部的瘦肉柔韧劲道,它的任何部位,都能给人带来惊喜。

  蓝鳍金枪鱼,大西洋中的主角,从一个睫毛的长度,长到一辆汽车的长度,游行速度也接近,超过6英尺(2米左右),重量接近几百磅。

  与大多数鱼类不同的是,大西洋蓝鳍金枪鱼是温血动物;它们巨大的游泳肌肉产生的热量使鱼的爆发速度、敏锐的视觉和思维能力在鱼类世界中首屈一指。它们是大西洋最顶级的食肉动物之一,几乎没有能以金枪鱼为食的鱼类。金枪鱼几乎没有天敌。

  舰队渔船往返于大西洋捕捉金枪鱼,供应于日本寿司市场和高档餐厅,这是该物种在受到的最大的威胁,其数量正在急速减少。

  专家预估,蓝鳍金枪鱼是世界上最有价值的金枪鱼,可能是现有的大西洋或者地中海最有价值的鱼类。

  下图是2组蓝鳍金枪鱼,西边组和东边组,黄色区域是东边组蓝鳍金枪鱼的产卵区域,右边深蓝色区域是东边组蓝鳍金枪鱼的产卵区,中间的白色虚线组蓝鳍金枪鱼的边界线,众多的箭头是金枪鱼的路线,他们从产卵区域游出去觅食再返回产卵。

  人类与蓝鳍金枪鱼的历史要追溯到欧洲文艺复兴时期,当时的人们在绘画上,在早起希腊的硬币上HIA出现过金枪鱼的图样。

  二战后的几年里,对金枪鱼的捕捞已经变成了一种产业,蓝鳍金枪鱼数量的骤然减少,是监管捕捞的唯一理由。1966年,大西洋金枪鱼类保护委员会(ICCAT)诞生了,51个国家参与其中。尽管他们的任务是确保健康和大西洋金枪鱼可持续,ICCAT管理者对经济和政治方面往往设置太高的要求。

  另一方面,两种不同习性的大西洋蓝鳍金枪鱼让监管更加困难:这2组金枪鱼在北美,欧洲,非洲等多产水域觅食。每年,成年金枪鱼都要为了在温暖的水域中产卵长途跋涉。其中一组金枪鱼游向了墨西哥湾,然而另一组游向了地中海。这些金枪鱼最后又会回到一开始的地方产卵。这样造成了东部组的鱼群数量大于西部组。最后由于2组金枪鱼的数量上的差异,觅食区域的重合,给监管造成了困难。

  因此,金枪鱼在未来只会越来越珍贵。越来越稀少,沿海的民众还可以吃到刺身,但是对于内陆,恐怕只有金枪鱼罐头了。返回搜狐,查看更多